Шоколад без сахара

Шоколад без сахара



Добрый день, мои дорогие читатели!

Шоколад без сахара или, если быть точнее, шоколад горький с кэробом имеет свой уникальный и неповторимо — необычный вкус.

Получается он сладковатым без добавления сахара, за счёт кэроба, со слабой и очень приятной шоколадной горчинкой.

Оглавление:

Как раз для тех, кто стройнеет и при этом обожает сладкое.

Мне, ещё той сладкоежке, природного сахара в этом шоколаде предостаточно! Если вам не будет его хватать, то отвыкайте от слишком сладкого , добавьте стевию, натуральные сиропы без сахара (из агавы, топинабура, кленовый и др.) или любой фруктовый пекмез. Ну, или натуральный. нерафинированный тростниковый сахар из Индии.



Итак, знакомьтесь с рецептом, в состав которого входит всего 2 ингредиента, готовьте с радостью в душе и лёгкостью в теле!

Как приготовить шоколад без сахара в домашних условиях

  • Масло какао – 75 – 80 г
  • Кэроб (порошок) – 9 – 10 ч.л. со щедрой горкой

Примечание: кэроб можно заменить натуральным какао, тогда вам точно придётся добавить немного натуральных подсластителей. Можно добавлять подсушенные орехи, семечки (как у меня на фото) или сухофрукты в тот момент, когда заливаете шоколад в формы.

Выход готового шоколада: 140 – 145 г

Уровень сложности рецепта: простой, но требует заботы и внимания

Мой способ приготовления:



1. Масло какао топим на водяной бане на медленном огне

2. Когда масло полностью разойдётся, постепенно добавляем кэроб, постоянно помешивая

3. Готовим шоколад на самом минимальном огне, не переставая мешать массу до тех пор, пока она не станет однородной (примерно 4-5 минут)

4. Разливаем на дно формочек (лучше, если они силиконовые) или в формы для конфет, а если есть специальная форма в виде плитки, то в неё, конечно

5. Отправляем в холодильник до полного застывания, на два часа примерно



Вот и всё! Шоколад без сахара с кэробом готов!

Угощайтесь сами и угощайте ваших близких и друзей.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Картофель, запечённый под соусом

Печенье Анзак

12 коммент.

Любовь

Чудесный рецепт домашнего шоколада, мне как его яростной почитательнице очень понравился безсахарный шоколад! Спасибо за рецепт!



Любовь, я рада, что и Вы яркая почитательница этого супер продукта и что Вам понравился рецепт! Готовьте с удовольствием и будьте счастливы в здоровье!

Ольга

Уже несколько раз пыталась отказаться от шоколада, но каждый раз срывалась (. Удается лишь ограничивать его употребление до трех долек в день. Шоколад без сахара на кэробе — это что-то новенькое для меня. К кэробу отношусь нейтрально, предпочитаю ему кофе на ячмене. Спасибо, что поделились.

Вера, если вам неудобно постоянно заполнять поля у меня на сайте в комментариях, можете логиниться через одну из трех соц. сетей. Я пойму, что это вы писали ))).

Ольга, для чего отказывались-то? )) Нам женщинам, он просто необходим, как воздух (без фанатизма, конечно).

Мне казалось, по Вашим предыдущим отзывам, что Вам, напротив, очень нравится кэроб. А кофе на ячмене — это несколько, то есть, совсем другой продукт.Поэтому, готовьте с радостью в сердце!


1Алексей

Всего два ингредиента и шоколад получаем без сахара. Заманчиво и обязательно испытаю этот способ.

Алексей, очень заманчиво, а главное, полезно.

Эх, так и соблазняете необычными лакомствами 🙂 Осталось только купить всё необходимое для их приготовления 🙂

Олли, я рада! Ведь здоровое соблазнение )) Покупайте и готовьте в радость себе и близким.

Лидия /tytvkysno.ru/

Спасибо, Вера. Масло какао у меня есть, а вот кэроб надо купить, попробую приготовить такой шоколад.

Во благо, Лидия) Конечно, попробуйте, всё очень просто.

Ольга Парфенова

Интересно, как он на вкус этот шоколад без сахара!? Надо будет попробовать.

Да, Ольга, существует именно этот выход из данной ситуации )))

Оставьте комментарий

Отменить ответ

Об авторе

Квалифицированный специалист по здоровому питанию и коррекции веса.

Метки

© 2013 — 2018, Кулинарный блог «Изюминка» с пошаговыми фоторецептами.



При копировании авторских материалов активная ссылка на сайт обязательна.

Источник: http://embezcaloriy.ru/deserty-i-napitki/shokolad-bez-sahara.html

Шоколад без сахара: польза или вред?

Нет таких людей на планете, которые бы не любили шоколад. Этот замечательный, самый сладкий и питательный продукт способен вызывать чувство радости, поднимать настроение. Многие специалисты уверенны, что небольшое количество черного шоколада в день полезно для здоровья, улучшается работа мозга и сосудов. Но что же делать, если вы сторонник здорового питания, страдаете сахарным диабетом или имеете лишний вес, даже в таких случаях не нужно отказываться от такого лакомства. Так как существует шоколад, конфеты и десерты без сахара. Nektarnik, веганский магазин в Харькове, предлагает множество полезных органических продуктов для веганов, сыроедов и сторонников здорового образа жизни и еды.

Что такое шоколад без сахара:

Натуральный шоколад без сахара на вкус почти не отличается от обычного. Только в некоторых вариантах такого десерта можно встретить некоторые необычные вкусы, которые со временем могут очень понравиться. В таком продукте меньше калорий, чем в обычном, поэтому можно употреблять людям на диете.

Например:

  • С перцем чили и апельсином, имеет необычный острый вкус перца чили и апельсина, состоит из 79% какао, без всяческих консервантов, продуктов растительного происхождения, усилителей вкуса и красителей.
  • Шоколад с лавандой имеет очень необычный и приятный лавандовый запах и невероятный вкус. Плитка лежит на устланной, цветами лаванды бумаге, что естественным путем придает изысканный аромат. Содержит минимум калорий, понравится гурманам и ценителям диетической пищи.
  • Шоколад с мятой имеет освежающий и охлаждающий мятный привкус, за счет натуральной сушеной мяты, ванили и натуральных органических экстрактов этих растений.

Органический натуральный шоколад без сахара, в отличие от обычного, хранится не более чем 2 месяца, так как не содержит химических пищевых добавок, способствующих долгому хранению продуктов. Также в нем нет продуктов животного происхождения, искусственных аромотизаторов, можно есть даже детям, в умеренном количестве, а для веганов, сыроедов, диабетиков и девушек мечтающих похудеть, такой десерт – просто находка.


  • можно употреблять всем, даже людям страдающим диабетом;
  • не повышает резко давление и уровень сахара в крови;
  • менее калорийный, чем обычный продукт с содержанием сахара.
  • не стоит увлекаться, так как не намного меньше содержит калорий, чем простой шоколад;
  • некоторые считают, что употребляя сладкую еду с сахарозаменителями организм ждет повышения глюкозы, а его не происходит.

Источник: http://izuminka.net/page/shokolad-bez-sahara-polza-ili-vred

Шоколад без сахара в диабетическом питании

Сладости для большинства людей являются неотъемлемым элементом меню.

После постановки диагноза «сахарный диабет» у пациента может возникнуть вопрос: можно ли есть шоколад и в каком количестве, чтобы не навредить здоровью.

Шоколад при сахарном диабете

Этот продукт разрешен к употреблению, если нет других ограничений, но следует помнить, что шоколад содержит в своем составе большое количество сахара. Так, обычная плитка, масса которой составляет 100 г, по ГИ равна 70.

Следовательно, выбор должен быть сделан в пользу горького (темного) или с заменителем сахара. В темном шоколаде сахара меньше и гликемический индекс такого продукта равен 25-30, что является допустимым в небольшом количестве.



Важно! Количество шоколада определяется типом диабета, а также сопутствующими проблемами со здоровьем. Именно поэтому для некоторых людей этот продукт разрешен в небольшом количестве, а для других находится под полным запретом.

Дети с 1 типом

Разрешение на включение этого десерта в меню детям с 1 типом диабета принимает лечащий врач на основе обследований и результатов анализов.

Требования к разрешенной сладости:

  • 75% и более какао в составе;
  • содержание заменителя сахара (тогда шоколад может быть белым или молочным);
  • продукт должен быть качественным (от известных производителей).

В десерте, который производится из хороших продуктов, содержится больше жиров, что позволяет инсулину справиться с поставленной задачей. В результате уровень сахара поднимется незначительно. Очень важно не превышать разрешенную норму.

Какой можно взрослым на инсулине?

Ограничений в использовании сладкого для взрослых, которые используют для поддержания оптимальных показателей здоровья инсулин, не имеется. Исключение – назначенная врачом диета с низким содержанием углеводов в продуктах.



В этом случае основные рекомендации – использование в небольших количествах горького десерта или качественного молочного.

Также использовать ограничения в употреблении сладкого необходимо и тем, кто решил снизить вес. Предпочтения должны быть отданы горькому с 75% содержания какао. Для диабетиков по количеству шоколада существуют такие ограничения — масса продукта зависит от количества разрешенных в меню углеводов.

Необходимо помнить! Даже самый качественный молочный шоколад в своем составе содержит больше сахара, чем горький. Заранее необходимо просчитывать дозу инсулина при употреблении шоколада.

Можно ли при приеме сахароснижающих таблеток?

Еще один вопрос, который волнует людей – можно ли шоколад при приеме специальных сахароснижающих таблеток?.

В небольшом количестве шоколад включается в меню, но необходимо внимательно читать состав, поскольку обычный продукт, предназначенный для всех, бывает полезнее, чем созданный специально для диабетиков.



Разрешено употребление шоколада также и потому, что общая доля углеводов в черном продукте невысокая.

Показатели на 100 г:

  • горький (какао 75%) – 35 г;
  • молочный — 58 г;
  • мед (конечно же, натуральный) – 88 г.

Получается, что горький является предпочтительным вариантом сладости и для тех людей, у которых диагностирован диабет 2 типа, и для тех, кто снижает вес или принимает специальные сахаросжигающие таблетки. Безопасной для каждой перечисленной группы считается массаг в сутки.

Вместе с тем нужно не забывать, что существуют индивидуальные ограничения, которые основаны на показателях анализов, поэтому граммовка сладости может быть изменена как в меньшую, так и в большую сторону.

Существует методика, позволяющая самостоятельно определить примерную разрешенную дозу.



Для этого потребуется съесть 15 г горького шоколада, затем производить замеры содержания глюкозы с интервалами:

Измерения нужно проводить натощак, чтобы получить результат, которому следует доверять. В случае когда превышение не обнаружено, десерт разрешен к включению в меню. В том случае, если замеры показали негативные результаты, то рекомендуется повторить попытку по это же схеме, но использовать уже 7-10 г темного шоколада.

В том случае, когда и во второй раз показаны негативные результаты, то предпочтительным будет включение в меню сладости с любым натуральным сахарозаменителем в составе – в этом случае можно использовать белый и молочный варианты.

Рекомендуемые врачами марки горького шоколада должны относиться к премиальному классу продукта. Для того чтобы дополнительно обезопасить себя и сохранить показатели в нормальных значениях, необходимо знать, какую пользу и вред несет продукт без привычного сахара в составе.

Специальный или черный десерт не следует есть в большом количестве, чтобы не навредить здоровью.



Как выбрать диабетический продукт?

К специализированному, подходящему для употребления диабетиками, относится какао-продукт, в составе которого отсутствует сахар (или его совсем немного), а для сладкого вкуса использованы заменители.

Его нужно включить в рацион, когда:

  • человек придерживается строгой низкоуглеводной диеты;
  • существует необходимость в снижении веса;
  • сахар, даже в малых количествах, вызывает резкий подъем глюкозы в крови.

Современное пищевое производство работает в том числе и в сегменте продуктов для людей, страдающих диабетом или просто следящих за своим здоровьем.

Важно помнить, что в обычных магазинах продукция не всегда соответствующего качества, поэтому нужно быть очень внимательным, выбирая подобный продукт.

Важно помнить: продукт без сахара так же приносит и пользу, и вред организму, как и обычный шоколад. Польза – не поднимается уровень глюкозы в крови, вред – содержание фруктозы может быть выше безопасного для организма значения.



Особое внимание требуется уделить такому факту – различные сахарозаменители в 90% случаев являются синтетикой, которая причиняет вреда организму не меньше, чем употребление сахара.

Состав продукта необходимо внимательно читать, так как сахар может быть «замаскирован» другими названиями:

  • сироп (агавы, кленовый);
  • декстроза;
  • мед (может быть ненатуральным);
  • кокосовый сахар;

Такие заменители сахара, как сорбит, фруктоза или ксилит натурального происхождения, но они поднимают уровень глюкозы медленно, поэтому через 2-3 часа их воздействие сравняется с обычным сахаром. Этот показатель нужно просчитывать, если требуются инъекции инсулина.

Как приготовить дома?

Если сладкого очень хочется, то можно приготовить в домашних условиях какао-продукт без сахара. Такой продукт получится нежным, больше напоминающим пасту, но его можно включить в меню без опасений получить резкий скачок глюкозы.

Дополнительно десерт обладает хорошими питательными свойствами, поэтому способен заменить легкий перекус. Он идеально подходит для завтрака или полдника.



Для того чтобы приготовить домашний десерт, необходимо приобрести следующий набор компонентов:

  • кокосовое масло – 200 г;
  • какао (порошок) – 6 ст. л (без горки);
  • молоко – 200 мл (1,5%);
  • черный шоколад – 1 плитка;
  • мука – 6 ст.л;
  • фруктоза или сахарин (для сладкого вкуса).

Процесс приготовления будет таким:

  1. Сухие компоненты следует соединить и тщательно смешать друг с другом.
  2. Молоко нужно довести до кипения.
  3. Аккуратно влить его в емкость с сыпучими продуктами, хорошо перемешать до однородности массы.
  4. Получившийся состав нужно варить на медленном огне до того момента, когда он начнет густеть.
  5. Черный шоколад потребуется разломать на мелкие кусочки.
  6. Подогретую смесь нужно снять с огня и поместить в нее темный шоколад, перемешать.
  7. В завершении приготовления добавляется кокосовое масло, перемешивается.

Для придания воздушности массе, ее нужно взбить. Для этого используется миксер. Последующее хранение производится в прохладном месте.

Также можно заменить фабричный продукт, приготовив его аналог из:

  • какао – 100 г;
  • кокосового масла – 3 ст.л;
  • сахарозаменителя (по вкусу).
  1. Кокосовое масло нужно немного подогреть.
  2. Добавить в него какао и выбранный вариант сахарозаменителя.
  3. Перемешать до однородности состава.

Для того чтобы придать шоколаду желаемую форму, получившуюся жидкую основу нужно перелить в специальную емкость, остудить, а затем убрать в холодильник на 2-3 часа.



Видео-рецепт десерта со стевией:

Количество домашнего какао-продукта также не должно превышать нормы составленного врачом меню. Именно поэтому важен контроль за ГИ и показателями сахара после употребления десерта. Польза домашнего варианта – качественное производство и отсутствие вредных ингредиентов.

Таким образом, включать в меню шоколад, людям, страдающим от диабета можно, но присутствует ряд ограничений. Запреты связаны с показателями обследований, возрастом и индивидуальными особенностями. В том случае, если сладкого очень хочется, рекомендуется есть черный или готовить десерт на основе заменителей сахара.

©diabethelp.guru — простым языком о проблеме диабета

Копирование материалов разрешено только с указанием первоисточника.



Присоединяйтесь к нам и следите за новостями в социальных сетях

Источник: http://diabethelp.guru/pitanie/produkty/shokolad-bez-saxara.html

Можно ли кушать шоколад при сахарном диабете 1 и 2 типа

Приветствую всех читателей блога! Для некоторых людей ограничение в любимых вкусностях очень тяжело переносится в психологическом плане и все время хочется что-нибудь съесть запретное, несмотря на последующее чувство вины. Как можно решить эту проблему и выбрать такие продукты, из-за которых не будешь себя постоянно ругать и наказывать?

Поговорим о шоколаде в жизни человека с сахарным диабетом 1 и 2 типа, можно ли его есть, какой именно: горький или молочный, обычный или на заменителях, и рассмотрим разные «диабетические» шоколадки.

Узнаем, когда лучше употреблять сие лакомство и попробуем сделать его самостоятельно в домашних условиях.



Шоколад при сахарном диабете 1 и 2 типа

В прошлой моей статье я писала об употреблении меда при сахарном диабете, где призывала к умеренности или полном исключении данного продукта из рациона людей с диабетом 2 типа.

Я не отвергаю пользу меда, но обращаю внимание, что в погоне за этой пользой можно нанести немалый вред и тогда все ваши старания будут бесполезными.

Сегодня очередь шоколада и в отличие от меда, он может быть диабетическим или диетическим. Каким образом? Читайте дальше…

Что такое шоколад и из чего его делают

Шоколад – это продукт, созданный человеком, который смешал несколько ингредиентов и получил «вкуснучий» десерт, но изначально он не был таким вкусным.



Немного истории. Родина современного десерта – Центральная и Южная Америка. Еще племена Майя и Ацтеков использовали какао-бобы для приготовления «горкой воды», смешивая молотые и обжаренные бобы с водой и острым перцем, пили его холодным. По мнению лингвистов слово «шоколад» происходит от ацтекского слова «xocolātl» («чоколатль»), что буквально означает «горькая вода».

В Европу какао-бобы завезены только 1520 хх, а из острого холодного напитка он превратился в сладкий и горячий только в к началу XVII века.

В 1828 году впервые был запатентован дешевый метод выжимки какао масла из тертого какао и с этого периода началась эра твердого шоколада. В 1847 году француз Жан Пьетре получил твердый шоколад, а первые плитки поступили в продажу через год в Лондоне.

В 1875 году швейцарец Даниэль Петер после долгих мучений сумел создать первый молочный шоколад, добавив в состав молоко, а его партнер Анри Нестле помог наладить производство.

Через 4 года другой швейцарец, Родольф Линдт, первым освоил конширование (процесс долгого перемешивания) шоколадной массы. Эти открытия сделали швейцарский шоколад самым почитаемым во всем мире.

Напомню, что сейчас бывает несколько видов:

  • Темный горький шоколад
  • Темный молочный шоколад
  • Белый шоколад

Давайте посмотрим без чего не может быть шоколада. Я перечисляю только основной состав, без дополнительных добавок.

В состав каждого кусочка горького шоколада входит:

Молочный шоколад состоит из:

  • Тертого какао
  • Какао масла
  • Сахарной пудры
  • Сухое молоко или сливки

Если посмотреть на состав, то заменив везде сахарную пудру на какой-либо сахарозаменитель мы и получаем тот самый диабетический вариант десерта. Но не тут-то было. Большое значение имеет какой именно сахарозаменитель используется.

Если вы читали мои статьи по сахарозаменителям, то вы помните, что многие из них все же повышают уровень глюкозы крови, а некоторые не совсем полезны для организма. Но об этом позже…

Можно ли при диабете есть обычный горький или молочный шоколад

Все зависит от типа сахарного диабета и возраста любителя шоколада.

Дети с 1 типом диабета и шоколад

Когда я провожу консультации, этот вопрос задают регулярно. Если дело касается ребенка с 1 типом диабета, то я всегда разрешаю давать им обычный и только качественный шоколад, а если на сахарозаменителях, то только на эритритоле и стевии.

Предпочтительно выбирать горькие сорта с содержанием не менее 75 % какао-бобов. Такой шоколад достаточно жирный и содержит небольшое количество сахара, что делает его усвоение медленным. Инсулин успевает развернуть свое действие и сахар повышается невысоко.

Если же ребенок не любит горечь, а предпочитает сладкий молочный вкус, то выбирайте качественного производителя. Очень часто в такой десерт кладут гидрогенизированные растительные жиры, вместо натурального какао-масла. Так что читайте внимательно этикетки. Уровень глюкозы в крови может быть выше, что требует тонкой настойки экспозиции, т. е. времени выжидания между уколом и едой.

То, что нужно считать углеводы и ХЕ, обсуждению не подлежит. Более подробно о питании детей и взрослых диабетиков написано в статье «Как питаться при сахарном диабете 1 типа, чтобы был нормальный сахар?».

Какой шоколад можно взрослым на инсулине

Когда касается взрослого, получающего инсулин, то здесь тоже нет сильных ограничений, если человек не придерживается низкоуглеводного питания. Правила употребления сладкого продукта такие же, как и для детей.

Если человек осознанно решил употреблять меньше сахара, то отдавать предпочтение нужно горькому шоколаду с 75% какао-бобов в составе, либо покупать шоколад на сахарозаменителях (о нем позже). В каком количестве, каждый устанавливается себе сам, в зависимости от количества разрешенных углеводов.

Молочный шоколад всегда имеет в составе больше сахара – это нужно помнить! Ну и считать ХЕ разумеется и подкалывать адекватные дозы инсулина.

Можно ли кушать обычный шоколад, принимающим сахароснижающие таблетки

Я специально не выделила отдельно людей с лишним весом и без него. Если человеку на инсулине проще, он рассчитывает дозу инсулина на конкретный продукт, то человеку на таблетках сложнее, потому что дозу таблеток под потребности не изменишь.

Вся индустрия диабетического шоколада настроена именно на эту категорию. Но порой обычный шоколад бывает даже более полезным, чем созданный специально для диабетиков.

Давайте сначала разберемся с обычным шоколадом, а потом я расскажу про диабетический.

Так можно или нельзя сьесть обычную шоколадную плитку

Да, можно, но… Можно потому что несмотря на наличие сахарной пудры в составе, общая доля углеводов в таком виде шоколада невысокая. Как правило горький шоколад с 75 % какао-бобов содержит околог углеводов на 100 г, противг углеводов в молочном иг в меде.

Не нужно быть великим математиком, чтобы понять, что качественный горький шоколад наиболее предпочтителен для людей с сахарным диабетом 2 типа. Но это не означает, что можно съесть полплитки «Бабаевского». Я считаю наиболее безопасной дозой горького лакомства не более 15 г в сутки.

Однако помните, что все мы индивидуальны и нужно перепроверить как отработает эта доза для вас. Для этого измерьте сахар натощак, затем съешьте 15 г горького шоколада и замерьте уровень глюкозы через 30,60,90 минут. Если сильного повышения нет, то можете позволить себе иногда.

Если же реакция организма не очень хорошая, то попробуйте снова провести эксперимент, но уже с меньшей дозой. Если и в этом случае идет повышение, то для вас лучше перейти на шоколад с сахарозаменителем.

Как вы поняли, темный молочный и белый шоколад вам не показан, если они не на сахарозаменителях.

Рекомендуемые марки горького шоколада:

  • Премиальный горький «Золотая марка» от «Россия – щедрая душа»
  • Шоколад «Горький» от «Бабаевский»
  • Линейка горького шоколада от «Lindt»
  • Шоколад «Вдохновение» от «Бабаевкий»

Бывает ли диабетический шоколад и как его выбрать

Разберем самый сложный вопрос – шоколад на сахарозаменителях. Если вы придерживаетесь жесткого варианта низкоуглеводной диеты или обычный шоколад вызывает большой подъем сахара крови или вы просто хотите съедать больше 15 г, то далее информация для вас.

На сегодня стало можно выпускать различную диетическую и диабетическую продукцию в виду того, что стало модно следить за здоровым образом жизни.

И поэтому производители, играя на ваших нежных чувствах и благородных стремлениях, пытаются впарить мягко говоря не нужный вам товар.

Сразу скажу, что все сладости и шоколадные плитки в том числе, которые заполонили прилавки диетического отдела вам категорически не подходят. Мало того, они не подходят вообще никому из живых людей.

Попробую обосновать свое обвинение.

Во-первых, фруктоза. Большинство сладостей делают на основе фруктозы или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Да, они пишут, что продукт не содержит сахара, но, черт возьми, они кладут туда мегатонны фруктозы. Это же не сахар? Не сахар! Я не однократно говорила про глобальный вред для организма от этой фруктозы, поэтому кто не читал – изучайте.

И вообще, когда вы видите на упаковке «Не содержит сахар» или «Без сахара» или «Со стевией», то будьте готовы, что в составе действительно не будет сахара, а стевия будет стоять на самом последнем месте в перечне состава продукта.

Но зато там будет куча других сахарозаменителей, начиная от фруктозы заканчивая мальтодекстрином, который является синтетическим суперуглеводом, похлеще сахара.

Во-вторых, сахар может маскироваться под другими названиями типа: декстроза, глюкоза, сироп агавы, мед, кокосовый сахар, кленовый сироп и пр. Все это сахар, только подано под другим соусом.

В-третьих, самыми частыми по популярности сахарозаменителями после фруктозы являются: мальтитол (мальтит), изомальт, сорбит, ксилит. Все они безусловно натуральные, но все они повышают уровень глюкозы и достаточно медленно, так что через 1,5 часа даже не увидите, а увидите через часа три, почти все они имеют калорийность как у сахара.

Шоколадные плитки, в состав которых входят синтетические сахарозаменители я даже не рассматриваю, поскольку заведомо против них.

Давайте разберем парочку экземпляров.

Шоколад без сахара 72 % какао фирмы «Победа»

Смотрим на этикетку. Она прямо кричит «Я полезная шоколадка! Съешь меня!» Мы видим такие надписи «Sugar free», «0% sugar» и тут же перевод крупно «БЕЗ САХАРА», также фраза «природный подсластитель СТЕВИЯ», а внизу для придания еще большей полезности «Природный пробиотик (инулин)».

Смотрим на оборотную сторону, где пишется состав: какао тертое, мальтитол, какао-порошок, пребиотик, какао масло, ароматизатор, эмульгатор, натуральный подсластитель стевия.

Выполнил производитель то, что обещал на этикетке? Без сахара? Да! На стевии? Да! С инулином? Да!

Теперь смотрим на нутриентный состав:

  • Калорийность на 100 г – 460 ккал
  • Белки 10 г
  • Жиры 36 г
  • Углеводы 25 г

Конечно, здесь углеводов меньше, чем в «Бабаевском», но они есть. А ведь люди увидев сладкие обещания на этикетке будут кушать этот шоколад целыми плитками и думать, что у них все хорошо.

В то время, как у них сахар будет повышенный и суточная калорийность пищи превышена. И возникает резонный вопрос «Я вот ем только диетический шоколад, а сахар все равно высокий и как-то не худеется. С чего бы это?» Улавливаете мысль?

Вывод: этот шоколад нельзя кушать бесконтрольно. Здесь тоже считаются углеводы. Возможно вы сможете позволить чуть больше, чем обычный, только и всего. Но он не выписывает вам индульгенцию на безмерное поглощение в любых количествах.

Шоколад «Eco-botanica» фирмы «Рот Фронт»

Также смотрим на этикетку. Само название «Eco-botanica» уже располагает к покупке. Ведь слово «эко» у нас ассоциируется с чем-то экологичным и натуральным. Также видна фраза «Без добавления сахара», а это значит, что вместо добавили что-то другое. На некоторых пишут, что-то про стевию. Но во всех идет изомальт или мальтит в качестве основного сахарозаменителя.

Маркетологи все же хитрый народ, любят пудрить нам мозги. Смотрите как интересно оформлена оборотная сторона этикетки.

Большим шрифтом расписывается нутриентный состав, где углеводов всего 6,8 г. Я поначалу удивилась, неужели правда, но потом поняла в чем хитрость. Эти цифры указаны на 1 порцию в 15 грамм (3 подушечки).

А в полном составе ниже мы видим уже другие цифры и там на 100 г, как и положено, 45 г углеводов. И это столько в горьком шоколаде!

Обыватель может не взглянуть на мелкий шрифт и решит, что шоколад очень хороший, всего 6,8 г углеводов на 100 г. И я на секунду купилась… А вы?

Значит и этот шоколад нельзя считать диетическим и диабетическим. Он будет повышать сахар и будет способствовать повышению веса, если есть в больших количествах.

А существует ли вообще идеальный шоколад

А именно чтобы был вкусный, был низкокалорийный и не повышал уровень сахара? Да, такой шоколад существует в продаже, но в обычных супермаркетах вы его не найдете. Обычно такой шоколад заграничного производства, где тема низкоуглеводного питания развита давно или же это небольшие фабрики или даже мастерские (не знаю, как их назвать), которые сами делают шоколад в небольшом количестве.

Такой шоколад всегда будет стоить дороже, своих магазинных собратьев, поскольку чаще всего для создания используется очень качественного сырье. Чем качественнее сырье, тем меньше производство, тем выше цена. Если в магазинных плитках вы можете встретить заменитель какао-масла, то здесь используется только само какао-масло и какао-бобы высокого класса.

Вы можете найти продавцов на просторах интернета, а можете сделать такое лакомство сами. Сейчас в сети достаточно рецептов домашнего десерта. Я пока не пробовала сама делать шоколад, поэтому ничего посоветовать вам не могу. Но я работаю в этом направлении, изучаю данный вопрос и в скором времени я представлю несколько проверенных вариантов, которые вы сможете использовать.

На этом у меня все. Надеюсь материал был для вас полезным. Подписывайтесь на получение новых статей себе на E-mail и жмите кнопки социальных сетей прямо под статьей.

С теплотой и заботой, эндокринолог Лебедева Диляра Ильгизовна

Спасибо за статью! Я люблю , вернее. любила шоколад. Предпочитаю всегда горький молочному. но …даже в додиабетические времена не ела много. А сейчас еще меньше. Могу купить плитку. съесть один кубик и месяц-другой он лежит в холодильнике. Пока муж или дети не съедят. Еще и поворчат, что они не любят горький…

И какое разочарование. что «без сахара и со стевией»- это обман чистой воды…

Спасибо Вам за ваши статьи. Уже 3 года сижу на низкоуглеводной диете. Диабет под контролем. Раньше был сайт diabetmed.com благодаря которому я познакомилась с этой диетой. Ваши статьи дополняют эту тематику. Сппсибо

Очень полезная статья. Спасибо за подробный расклад, анализ… Мы даем изредка на десерт по одной-две подушечки без подколки. Повышает, но не намного.

Диляра, огромное Вам спасибо за Вашу чудесные статьи, которые очень помогают наладить правильные отношения с диабетом. У меня мужу 1,5 года назад поставили диагноз СД2, и только после знакомства с Вашим блогом, нам стало понятно как с этим жить. А до этого тонны противоречивой информации по питанию пришлось перелопатить. Ошибались много и ничего не могли понять. С Вашими рекомендациями и сменой эндокринолога обуздали сахар, ттт =) Сегодня убедилась, что шоколад мы выбираем правильно. Еще раз спасибо! Здоровья и процветания Вам и Вашим близким!

Светлана, рада вашим успехам

Большое спасибо, за то, что открыли нам глаза на уловки производителей, особенно в части ингредиентов.Потому что многие составные шоколадки мы не можем сразу расшифровать.СПАСИБО!

Диляра спасибо за статью очень нужная, полезная. У нас как раз есть в продаже шоколадки «Россия — щедрая душа» в нем я немного сомневалась, а благодаря статье сомнений нет. Правда покупаю не часто , но иногда употребляю.

Спасибо за статью. Очень интересно Вас читать.

Спасибо за статью, Диляра. Буду ждать рецепты домашнего, полезного шоколада. Спасибо.

Добрый день, Диляра.

Как же полезны ваши статьи!. Всегда думала, что лучше есть молочный шоколад, а оказывается надо горький. Покупаю со стевией фирмы «Победа».

Для меня ваши статьи и семинары очень важны. К сожалению, не знаю до сих пор какой тип у меня СД. 1-й или 2-й. По роду деятельности (переезжаю с проекта на проект, из одного города в другой) не имею постоянного врача и карточки. До 2014г была 7 лет на таблетках с сахаром до 7-8. Особых диет не соблюдала. Затем сахар повысился дои в диагностическом центре «посадили » на инсулин 16+8+16 ед Новомикс и 1 таб Галвус Мет 1000 вечером. Раз в полгода прокалываю теотакцид. После этого сахар держится в среднем за 3 мес 7,5 ед. Бывают всплески и до 5 и до 10.

Следую вашим рекомендациям, другого пути у меня пока нет, но все-таки вижу по вашим статьям, что и питание и лечение для 1-го и 2-го типа СД разные. Спасибо вам за помощь.

Спасибо за статью! Я ем шоколад Априори горький 99 %. Он включает только какао, ароматизатор и соль. Не переношу сладкий вкус у шоколада вообще.

Я иногда покупаю шоколад торговой марки «Умные сладости». Состав:

кэроб, какао масло, какао ликер, какао-порошок, цукаты апельсин, мкц, мальтодекстрин, изомальт, сухие молочные продукты, порошок топинамбура, эмульгатор лецитин, натуральный подсластитель стевиозид, ароматизатор апельсин. Его покупаю не часто, довольно дорогой, и как не крути, все равно сладость. Но все же что-то есть для поднятия настроения , сочетаю с виски. (редко).

Ильдар, я как раз говорила о мальтодекстрине. Этот углевод быстрее сахара

Понял. Спасибо. Значит виски без шоколада теперь. 🙂

Благодарна очень за статьи много нового для себя узнала с диабетом 2 типа. И про мед и про шоколад.

Спасибо, Динара! Очень надеялась, что шоколад со Стевией мне будет полезен. Но Ваша статья развеяла мои сомнения и надежды.

Диляра, и все-все-все посетители этого полезного сайта, здравствуйте. Что и говорить, сладенького, порой, очень хочется (вот человек — странное создание!? Когда было можно, шоколад почти не ела. Ну не тянуло меня на сладкое. А теперь, когда нельзя, так и думаешь: «вот бы Мишку косолапого или Прагу слопать!». Борюсь нещадно). Покупаю шоколад со стевией от Победы. Т.к. теперь продукты беру только после прочтения «оборотки» этикетки, и увидела мальтитол в составе, ем его не больше 4-х квадратиков в день, а то и реже — никак на мои показатели сахара не влияет. Но я не об этом. Когда было можно, готовила тортики дома сама. Иногда готовила для них шоколадную глазурь, конечно с сахаром. Вот я и подумала: а что, если попробовать приготовить на основе глазури не вредную шоколадку? Взяла какао-порошок обычный без каких-либо добавок (3 ст. ложки), развела теплыми сливками так, что бы было похоже на густую сметану, положила 1 ч.л. без верха сливочного масла нормальной жирности и добавила 1 мерную ложку без верха стевиозида (спасибо сайту Диляры, перешла на этот сахарозаменитель) — это где-то четверть кофейной ложки. Все эти ингредиенты перемешала и поставила на водяную баню. Надо помешивать до полного растворения комочков. Затем, немного остудив, раскладываю в палетки для льда или из-под шоколадных конфет ассорти — и в холодильник. Иногда перед «фасовкой» добавляю чуть-чуть цедры лимона. Получается вкусно, сладенько и очень похоже на горький шоколад. Попробуйте. Если мой рецепт для диабетиков не годится, Диляра, пожалуйста, не сочтите за труд, дайте свои комментарии. А если этот рецепт сладким людям подходит, буду рада. Ведь так хочется разнообразить наш несладкий рацион.

Людмила, почему же не сгодиться? Очень даже хороший рецепт и все в пределах НУП. Пользуйте на здоровье. Получается что-то вроде помадки на сахарозаменителе.

Попробую растопить 99% шоколад с 9% углеводов (горький ужасно, не хочется есть!), добавить сливочного масла немного и эритрита. Наверное, будет супер!

Диляра. Спасибо за Ваш труд. Внимание и заботу о нас. Статья интересная, нужная.

С Уважением к Вам.

Здравствуйте! Большое Вам спасибо!

Спасибо за статью! Что то знала, но много и нового……

Диляра, спасибо! Отличная статья!

Спасибо Диляра за статью о шоколаде, теперь многое прояснилось и о шоколаде и о его производителях, очень полезно.Стало понятно, что покупать шоколад надобно ОЧЕНЬ ВНИМАТЕЛЬНО. А с нормой 15гр. можно жить и даже надеяться, что в этих граммах достаточно «гормона радости».

Ваше мнение (если это возможно) о препарате ДИАЛЕК? Если возможно сообщите как я могу ознакомиться с Вашими статьями на Вашем сайте? Я стал Вашим подписчиком совсем недавно. Удачи Вам желаю

Скажу так. Этот БАД не заслуживает нашего внимания.

Спасибо за статью, очень полезная информация. Теперь будем ждать рецепта.

Диляра, добрый день! Спасибо за ценную информацию! У нас сыночек, как раз статья актуальна У меня к Вам вопрос немного не по данной теме. Скажите, как у Вас обстоят дела с плановой вакцинацией? У наших докторов мнение раздвоилось — одни дают полный медотвод, а другие — наоборот настаивают на прививках. Даже, более того, рекомендуют делать дополнительно прививки против гриппа. Очень важно и интересно Ваше мнение. Заранее спасибо.

Я против полного медотвода, поскольку если такой ребенок заболеет, то переносит он инфекция тяжело и возможно с осложнениями. А вот от гриппа я оказываюсь каждый год. Не вижу смысла

Диляра! И всё-таки если на Вашем сайте идёт реклама «ДИАБАНОТА», действительно ли он помогает?

Это реклама от гугла. Лично я к ней не имею никакого отношения. Эту рекламу показывают согласно вашим последним запросам. значит вы искали лекарство от диабета в ближайшем прошлом. Уверена, что этот препарат не заслуживает нашего внимания

Едим только горький шоколад, обычно швейцарский, еще раз убедились, что правильно. Спасибо за статью!

Иногда покупаю LINDT Excellence горький 85% (плитку ем больше месяца). Углеводов в нем 19% на 100 гр.

На 10 гр (нормальный такой кусочек) сахар у меня вообще не реагирует.

Что интересно. Для меня этот шоколад достаточно сладкий и очень вкусный !

А вот LINDT 99% мне совсем не нравится, очень горький (углеводов в нем 9 гр на сотню). Лучше уж понемножку 85%-го.

Да, существуют 85-90% шоколадки от белорусских «Спартака» и «Коммунарки», но углеводов в них больше — до 25 гр. Шоколадки с сахаром.

Их же диабетические варианты шоколада — это не лучшие сахзамы, увы…

Спасибо большое за статью о шоколаде Диляра.До того как мне был поставлен диагноз сд 2 т. я могла целую шоколадку скушать.Ела горький шоколад.Сейчас уже прошло 3 года.Шоколад ем редко,но иной раз так сильно хочется и я с радостью его употребляю,маленький квадратик.Сначала тоже употребляла диетический с сорбитом,эко ботаника,со стевией горький.Сразу не могла так резко бросить его кушать.А сколько ошибок сделано.Пока не помогут люди добрые или сам не дойдешь…А производителям надо лишь выручку.А как подействует продукт их не интересует.

О,очень полезная статья!

Я обычно сам делаю шоколад — есть запасы хорошего какао-масла и какао бобы 🙂

Стевия с эритритолом отлично дополняют вкус.

Кстати,покупаю шоколад «Победа» горький — вкус интересный,действительно настоящее какао-масло,и лично у меня(!) при порции не больше половины плитки(обычно достаточно пару подушечек,очень нежно тает во рту),сахар в норме.Но это так,когда всю неделю занят,и готовить совсем нет времени.

Так и не понял,зачем там прибиотик,и дает ли он чего-то …Но на вкус не влияет,как по мне.

Спасибо за статью.

Варю шоколад сама, у нас в городе продаётся и какао-масло и тертое какао. Не только вкусно, но и очень увлекательно получается. Быстро и необычно. Себе фундук или кунжут добавляю. Детям все, что род руку попадает, сами эксперементируют: изюм, клюкву, печеньки, орехи, апельсины. Дороговато, зато надёжно.

Спасибо за статью.А ещё в качестве сахарозаменителя применяют патоку.а это тот же сахар.

Спасибо за статью. Как всегда очень много информации. Употребляю белорусский «Спартак» 90% одну или очень редко две дольки.

Спасибо Вам Диляра за Вашу помощь нам диабетикам.

А не могли бы вы написать статью о цикории со стевией и заменителем сливок на растительной основе .Можно употреблять диабетикам 2 типа Есть ограничения в употреблении?

С большим уважением к Вам.,Спасибо/

Цикорий со стевией можете употреблять. А зачем заменять сливки? Вам они не нравятся? Да еще на растительные жиры сомнительного происхождения, это же синтетика.

Уважаемая Диляра! Пока жду разрабатываемого Вами рецепта домашнего шоколада, решил приобрести высококачественный горький шоколад от производителя из первой пятерки. Оказалось, что есть на сахаре, на тростниковом сахаре и на малтитоле. По сахару и малтитолу из Вашей статьи понятно. А как насчет тростникового сахара? Вы бы какой шоколад купили (при условии что в нем 70-80% какао и ничего лишнего, то есть тертое какао, какао масло, что-то из сахара или заменителя и натуральная ваниль. Спасибо.

Тростниковый сахар это такой же сахар, только с примесью. Лично мне нравится бабаевский шоколад или ЛИНД. НО есть шоколад, который имеет в составе только стевию и эритритол и не отличается от обычного почти никак, но его нужно заказывать в интернете и он стоит дороже.

Я начала читать ваши статьи и с удовольствием замечу, что информация ваша просто «убойная» для меня. Дело в том, что сама я не диабетик, но моя мама страдает диабетом -2 типа. Пробовала задавать вопрос на многих сайтах: Почему моя мама при этом типе диабета очень худая? Но не получала конкретного ответа!

Возможно вы затронете эту тему?!

Возможно у вашей мамы не 2 тип, а LADA диабет. Никак не могу собраться и написать статью на эту тему.

Диляра, спасибо за вашу просветительскую работу. Вот пошёл шестой месяц, как я перешла на НУ питание. Похудела на 8 кг. Чувствую себя пушинкой, я очень хорошо себя чувствую. Недавно открыла для себя чёрный шоколад «Спартак» 90% . Если я не ошибаюсь, то производит его Беларусь. В нём углеводов 25 грамм. И внизу этикетки, на обратной стороне слева есть сноска-на состав углеводов, как в продукции Iherb-в составе углеводов 2 грамма сахара. Удивительно то, что этот шоколад кажется мне сладким. Ещё бы пол года назад, я не поверила, что отказавшись от сладкого, можно есть такой шоколад.

Инга, благодарю за ваш отзыв

А как вы относитесь к шоколаду марки «ЭКО ботаника лайт » фирмы РотФронт?

Состав мне кажется приемлемым, да и углеводность приятная.

Из сахарозаменителей: инулин, олигофруктоза, сиевия. Плюс витаминный премикс. На 100 грамм шоколада около 10 гр. углеводов, в одной порции 30 гр — около 3 гр. углеводов.

Попробуйте, Екатерина. Я пока не видела на прилавках.

Источник: http://saxarvnorme.ru/mozhno-li-est-gorkij-i-molochnyj-shokolad-pri-diabete.html

Шоколад без сахара

Шоколад без сахара – это уникальное изобретение ученых специально для тех, кто страдает сахарным диабетом или склонен к полноте, но так любит сладости.

Вместо сахара в процессе изготовления такого продукта используют малтитол – заменитель, произведенный на основе крахмала, он включает в себя молекулы сорбита и глюкозы, выпускается путем гидрогенизации мальтозы.

Этот компонент распадается в организме на две составляющие, не вызывая резкого повышения гликемии после всасывания в кровь. Попадая в печень, он трансформируется в гликоген, причем расщепление происходит с выделением энергии.

Шоколад без сахара, например, рот фронт обладает необычным вкусом и полезными свойствами обычной плитки сладкого лакомства. В нем содержится меньше калорий, чем в простом шоколаде. Ею рекомендуют употреблять детям, ведь он не способствует развитию кариеса. Кроме того, такой шоколад не содержит ГМО, что очень важно для тех, кто отслеживает химический состав продуктов.

Сегодня в продаже есть разные варианты уникального сладкого продукта, например, это может быть горький шоколад без сахара, который нашел своего потребителя. Он дарит радость вкуса и поднимает настроение, даря энергию на весь день.

Источник: http://allchoco.com/interesnoe-o-shokolade/shokolad-bez-saxara.html

Шоколад без сахара

Шоколад без сахара, бывает ли он в реальности? Этот продукт любят все: дети, мужчины , женщины, последние так вообще не могут без него жить. Чем полезен шоколад знают многие, и даже кто не знает все равно будет его есть. Ему приписывают поистине магические свойства и используют совсем в разных областях начиная с пищевой, затрагивая в косметической , и даже используют для похудения. Это сладкое лакомство всегда вызывало различные споры, кривотолки, и обрастало множеством сказок и мифов, а кто-то считал его даже смертельно опасным продуктом питания. Натуральный шоколад всегда ценился, и им пытались заменить сахаросодержащие продукты , вот мы и решили посчитать сколько калорий в шоколаде и бывает ли он без сахара, который так активно пропагандируют.

Разговоры про шоколад без сахара и его полезные свойства ведется уже давно, а так ли это на самом деле? Очень много рекламы по этой теме, и такую чудо-продукцию предлагают по смешным ценам врублей за плитку , как известные производители, так и не очень. По словам его создателей , шоколад без сахара – полезное лакомство для тех кто следит за собой и страдает сахарным диабетом, но жить не может без вкусного. Здесь вместо привычного сахара используют малтитол (искусственный заменитель на крахмальной основе). Как показали массовые исследования, малтитол – довольно таки полезное вещество , и является одним из лучших сахарозаменитей в силу того, что обладает низкой калорийностью, стойкостью к бактериям находящимся во рту, а также некариесогенными свойствами. По сути своей, это довольно достойный аналог, который все шире используется в пищевой промышленности.

Теперь о калорийности шоколада и полезных свойствах. Использование шоколада, даже без сахара, в качестве диетического средства не представляется возможным, и является неверным и ошибочным. Наименее калориен горький его вариант, который разрешено есть без зазрения даже моделям, тем более , что к нему в России представляются очень жесткие требования по гостам, и в качестве можно быть уверенным.

Проблема заключается в том, что очень многие и именитые производители шоколада без сахара в погоне за прибылью отошли от канонов и аксиом шоколадоварения , заменили ряд продуктов растительными маслами и снизили содержание какао в плитке, причем об этом порой совсем не сообщается на этикетке, что иначе как обманом потребителя и не назовешь. Если начать копать дальше, то около 43 % „ шоколада” таковым не является на самом деле , и состоит сплошь из заменителей и добавок. И вот здесь надо быть крайне осторожным при выборе, так как вероятность купить совсем не то что нужно многократно возрастает .

Стоит понимать , что шоколад без сахара во многом рекламный и пропиареный шаг , как и в случае со жвачкой без сахара, и такой продукт не может стоить в районерублей, это слегка другой сегмент. Мы попробовали взять с десяток различных производителей и проверить их на качество. Вот такие выводы мы получили:

Эти три марки прошли тест по содержанию, по соответствию Госту, и по отклонениям. Стоимость одной плитки колеблется в интервалерублей, удовольствие не дешевое, но проверенное.

Кроме того, про любой шоколад важно знать, что критериями его качества также являются глянцевый цвет, хруст и треск когда вы его отламываете, он быстро нагревается и тает , как во рту так и в руках, срок хранения не превышает 6 месяцев. Перед покупкой внимательно читайте упаковку и анализируйте написанное, не ведитесь на рекламу и упаковку. Высококачественный продукт есть , но стоит он недешево и это удовольствие не на каждый день.

Навигация по записям

Один комментарий

Я лично покупаю альпенгольд, особенно люблю его с карамелью и йогуртом. Может он не топовый, зато вкусный, нравится всей семьи. Лично для меня это лучший молочный шоколад среди всех. Горький тоже иногда берем, предпочитаю бабаевский. А так на вкус и цвет все фломастеры разные. Честно говоря выбираю на основе вкусовых предпочтений, а есть там сахар или нет это уже другой вопрос.

Источник: http://ghhg.org/%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4-%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B0/

Можно ли есть горький шоколад при сахарном диабете 2 типа?

Правила диетотерапии при диабете исключают потребление «быстрых» углеводов – выпечки, сдобы, конфет, печенья и прочего.

Шоколад без сахара может стать отличной альтернативой всем вредным сладостям, ведь он содержит много элементов, необходимых диабетикам. Поэтому диабетиков волнует вопрос о том, насколько совместим диабет и шоколад?

Полезные характеристики горького шоколада

Многие сладкоежки интересуются, можно ли есть шоколад при сахарном диабете? Ответ — да, но существует определенное ограничение. Одна плитка всеми любимой молочной шоколадки весом 100 грамм включает в себя приблизительно 10 чайных ложек сахара. Гликемический индекс такого продукта очень завышен и равен 70 единиц.

В отличие от молочного, в горьком шоколаде содержится в два раза меньше сахара. Его гликемический индекс составляет всего 25 единиц. Связано это с тем, что в черный шоколад добавляют как минимум 70% какао, которое содержит пищевые волокна.

Если сахарный диабет 2 типа пациентам удается контролировать благодаря правильному питанию и занятию спортом, то им разрешено принимать, как молочный, так и черный шоколад, но в небольших количествах. При инсулинозависимом диабете лучше вовсе отказаться от этого продукта, ведь организм сам неспособен производить инсулин, а уровень гликемии в крови и так повышен.

Большинство эндокринологов приходит к тому, что максимальная дневная доза горького шоколада при сахарном диабете 2 типа не должна быть более 30 грамм.

Темный шоколад содержит флавониды – компоненты, способствующие снижению резистентности тканевых структур к производимому гормону. Поэтому доктора советуют, время от времени кушать такой полезный продукт. Входящие в состав горького шоколада флавониды обеспечивают:

  • увеличение реакции тканей на продуцируемый инсулин;
  • контроль гликемии при диагнозе «диабет 2 типа»;
  • уменьшение нагрузки на работу сердечно-сосудистой системы;
  • стимулирование кровообращения;
  • профилактика осложнений при прогрессировании болезни.

Горький шоколад при сахарном диабете особенно полезен из-за присутствия в нем витаминов группы Р – рутина и аскорутина, убавляющих проницаемость и ломкость кровяных сосудов. В его состав входят компоненты, способствующие образованию в организме высокоплотных липопротеинов, которые выводят холестерин.

Нельзя забывать, что шоколад горький является источником эндорфина – гормона счастья. Поэтому в меру употребляемый продукт поможет улучшить эмоциональное состояние пациента, снизить риск появления инсульта или инфаркта, стабилизировать артериальное давление и укрепить сосудистые стенки.

Шоколад для диабетиков

Не каждый пациент, страдающий «сладким недугом», решается принимать шоколад. Прием простого молочного лакомства приводит к увеличению уровня гликемии.

Стоит сразу уточнить, что при инсулинозависимом или инсулиннезависимом диабете позволительно есть только тот шоколад, в котором нет глюкозы. Именно такой продукт нужно употреблять при инсулинорезистентности.

Как правило, в состав шоколада входят обжаренные какао-бобы, которые поддаются дальнейшей обработке. В него добавляют различные сахарозаменители — аспартам, стевию, сахарин, фруктозу, ксилит, сорбит и другие. Об этих веществах нужно знать немного больше.

Если шоколад для диабетиков включает в себя ксилит или сорбит, то он будет достаточно калорийным. Поэтому врачи не рекомендуют съедать такую сладость диабетикам, страдающим ожирением. При приеме большого количества такого продукта вероятно появление диареи и избыточного газообразования. Сорбит помогает выводить из организма излишнюю жидкость, что важно при появлении отеков.

Сахарин и прочие заменители сахара в шоколаде используются в малых количествах. Наиболее полезен шоколад при диабете 2 типа, который содержит стевию. Данный сахарозаменитель обладает сладким вкусом, а при его потреблении не происходит скачков глюкозы. Стевию применяют не только при производстве шоколадных плиток, но и других сладостей.

Производители выпускают разновидность шоколада, в котором присутствует компонент инулин, лишенный калорий. При расщеплении данного вещества образуется фруктоза, которая не приводит к увеличению уровня сахара.

Диабетический шоколад содержит большое количество полезных компонентов, в том числе полифенолы, увеличивающие восприимчивость тканевых структур к инсулину. Его гликемический индекс очень низкий, поэтому потребление продукта не вызывает скачков сахара в крови.

Итак, шоколад и диабет – два совместимых понятия. Если съесть продукт в меру, он окажет благоприятное воздействие на ослабленный организм диабетика.

Другие шоколадные продукты

Можно ли шоколад при сахарном диабете, уже разобрались. Но можно ли употреблять шоколадные батончики, конфеты и прочие лакомства?

На сегодняшний день полки супермаркетов ломятся от всевозможных продуктов для диабетиков, они имеют необычный состав.

Существует широкий выбор диабетических конфет. В отличие от обычных сладостей, они включают сахарозаменители (ксилит, фруктоза, сахарин и пр.). Можно ли диабетикам есть конфеты в неограниченных количествах? Тут существуют строгие рамки. Эндокринологи настаивают, чтобы прием шоколадных сладостей ограничивался до трех конфет в день. Желательно во время еды запивать сладости черным чаем без сахара.

От всевозможных батончиков с различными начинками придется отказаться. Ведь зачастую они имеют высокий гликемический индекс. При гипергликемии при диабете можно есть диабетические батончики, которые включают в себя питательные компоненты.

Продолжаются дискуссии по поводу мороженого в шоколадной глазури без сахара. Некоторые ученые утверждают, что данный продукт очень полезен для диабетиков. Это связано с воздействием холода на жиры, находящиеся в блюде, что в комплексе вызывает замедление всасывания глюкозы в крови. Гликемический индекс мороженого на фруктозе составляет около 35 единиц. Тем не менее, его не следует часто употреблять, в особенности тем, у кого выражено ожирение.

Нужно помнить, что у пациента, употребляющего много запрещенных продуктов очень быстро развиваются осложнения сахарного диабета.

Поэтому есть горький шоколад и диабетические сладости необходимо в ограниченных количествах.

Интересная информация о шоколаде

Будучи очень полезным продуктом, он имеет некоторые негативные качества. Во-первых, лакомство выводит жидкость из организма, что в некоторых случаях является причиной запора. Во-вторых, существует определенная группа людей, у которых проявляются аллергические реакции на компоненты, входящие в состав шоколада.

Пациентам нужно знать, какие разновидности этого лакомства противопоказаны при диабете. В первую очередь, нужно забыть о белом шоколаде. В одной плитке такого продукта содержится огромнейшее количество сахара. Молочный шоколад следует принимать, соблюдая определенные рамки и заранее посоветовавшись с врачом.

Нельзя покупать шоколад и другие изделия, в составе которых есть орешки, изюм и прочее. Прием этих продуктов еще больше увеличит уровень сахара, а длительная гипергликемия приведет к нежелательным последствиям. Помимо набора лишнего веса, у пациентов бывает ретинопатия, нефропатия, сердечно-сосудистые заболевания и прочее.

Очень важно выбрать наиболее полезный для себя продукт. Поэтому при его покупке нужно обращать внимание:

  1. На надпись, которая подтверждает, что это — диабетический шоколад.
  2. На пересчет концентрации сахара на сахарозу.
  3. На наличие других масел в составе продукта.
  4. На его калорийность, которая не должна превышать 500 ккал.
  5. На содержание углеводов.

Покупая лакомство, нужно смотреть на то, сколько содержится в нем хлебных единиц (ХЕ). Этот показатель применяется для того, чтобы контролировать ежедневный прием углеводов, и означает ту величину углеводов, необходимую для усвоения двух единиц инсулина.

Так, для горького шоколада допустимым значением считается 4,5 хлебных единиц. Осторожными нужно быть с мороженым в шоколаде, ведь оно содержит более чем 6 хлебных единиц.

Определенно, у шоколада есть польза и вред. Приготовление продукта собственными руками всегда полезнее, чем покупка готового в магазине. Поэтому далее поговорим об изготовлении шоколадных продуктов в домашних условиях.

Шоколад своими руками

Очень вкусной в домашних условиях получается шоколадная паста.

Этот продукт обладает отличными питательными свойствами и является очень полезным для организма.

Данный продукт питания очень просто приготовить, а любой завтрак можно дополнить таким питательным началом дня.

Для приготовления лакомства необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 200 грамм кокосового масла;
  • 6 столовых ложек какао-порошка;
  • черный шоколад;
  • 6 столовых ложек муки;
  • Сахарозаменитель — фруктозу, сахарин и пр.

Чтобы получилась вкусная шоколадная паста, нужно размешать все сухие компоненты (какао-порошок, мука и сахарозаменитель). Для начала молоко кипятят, а потом вливают потихоньку в сухую смесь, постоянно перемешивая. Затем полученную массу варят на медленном огне до образования густой смеси. Плитку черного шоколада нужно поломать на кусочки. После снятия с огня смеси в нее добавляют кусочки плитки и перемешивают. Затем в блюдо добавляют кокосовое масло и взбивают его миксером, пока оно не станет воздушным. Шоколадная паста должна храниться в холодильнике.

Шоколадная паста может быть изготовлена из диабетического лакомства, которое уже не имеет в своем составе сахара. В таком продукте показатель хлебных единиц будет значительно ниже.

Если же нет доверия к покупному шоколаду, то для его приготовления понадобится взять:

  1. 100 грамм какао-порошка.
  2. 3 столовые ложки кокосового либо какао-масла.
  3. Сахарозаменитель.

Для начала масло необходимо растопить, а затем добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Полученную глазурь без сахара переливают в форму и оставляют в прохладном месте, пока она полностью не застынет.

Каждый пациент самостоятельно определяет, какой шоколад можно принимать – домашний или купленный в магазине. При собственном изготовлении он будет уверен, что в продукте нет никаких вредных компонентов.

Итак, с вопросом, можно ли шоколад диабетикам, уже разобрались. Вторая форма заболевания требует особой диеты, поскольку даже правильное питание способно регулировать уровень глюкозы. Можно ли при диабете есть прочие шоколадные лакомства, вопрос который интересует большинство диабетиков. Самое главное – отдавать предпочтение диабетическим продуктам, в состав которых входят сахарозаменители.

О пользе шоколада при диабете рассказано в видео в этой статье.

Источник: http://diabetik.guru/products/shokolad-bez-sahara.html